近年来营养健康观念、能量特质功能被融入果冻生产之中，根据消费者需求研制开发的维C果冻、果肉果冻等收到消费者亲睐。果肉果冻在口感上、口味上、健康上以及品相上赢得了消费者的芳心。
博思数据研究中心发布的《2011-2015年中国果冻行业市场分析与投资前景研究报告》中指出，面对琳琅满目的果冻产品，消费者在购买果冻品牌时，主要考虑以下几个方面：
一、 倾向于大品牌大企业，选购放心安全的果冻食品。据调查显示，消费者更喜欢到一些信誉比较好的大商场、大超市购买果冻，以保证买到质量较好的产品，而且选择厂名、厂址、生产日期和保质期等标识标注齐全的产品。二、包装上大小合宜，确保使用安全。由于孩子在食用果冻是缺乏正确的食用步骤和方法，很容易在吞食果冻的过程中出现去现安全隐患。从消费者易于接受的产品包装上显示，个头较小的果冻食用时易卡着嗓子，因此不易被选购，而等量等价的情况下长条的或者可以吸食的果冻更受欢迎。另外，底部是椭圆形包装的果冻，食用时方便可取，相对于底部是平形的果冻更为热销。一些企业为了扩展市场领域细分子市场，开发出多种独立包装，外观新颖独特，吸引着一部分追求高端、时尚、新颖的消费者，但是在这里提醒果冻生产企业，在产品外包装上，食用安全可行性仍然是消费者购买果冻的前提性条件，所以生产使用和食用两方面安全性高的果冻产品是企业最应该重视的问题。
近期公布的针对2011年的糖果市场总结工作新鲜出炉。《中国糖果》龙品锡市场研究中心持续对北京及周边地区一类国际性综合商超、二类区域性大卖场等1000多家综合卖场进行跟踪调查，对100多个品牌的市场表现进行统计、分析整理后，完成了“7月北京及周边地区零售渠道糖果、巧克力、胶基糖、果冻及蜜饯市场占有率调查报告”。其中对于果冻行业市场调查结果显示的数据进行分析得出：喜之郎（21.3%）、蜡笔小新（18.5%）、亲亲（12.6%）、旺旺（12.4%）、马大姐（9.8%）位列北京及周边零售渠道上果冻市场前五位，蜡笔小新果冻深受消费者喜爱。从终端调查结果来看，有29.3%的受访者表示更喜欢富含真实果肉的产品，27.6%的消费者更倾向于功能性果冻产品。